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小麦淀粉第1页

美食

说说“淀粉兄弟”那些事儿

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淀粉家族之庞大,并非三言两语可以说得明白。但这其中有三兄弟,可谓家喻户晓。究竟生粉、澄粉、淀粉是否同一回事?淀粉其实是一个大范围的统称,它是植物细胞中葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物最普遍的储藏形式,从而衍生出包括“土豆淀粉”、“绿豆淀粉”、“玉米淀粉”、“小麦淀粉”、“木薯淀粉”等多样种类。然而,不同种类的淀粉所对应的作用是千差百